市卫生监督中心发布高考期间食品卫生安全预警
2008-06-04 15:59:50
来源：西部在线
一年一度的高考日渐临近，为确保广大考生和考务人员的饮食安全和身体健康，三门峡市卫生监督中心近日发布了今年高考期间的食品卫生安全预警。
该中心指出，广大考生及考生家长在高考期间要特别注意饮食卫生，考生不要到无卫生许可证的餐馆就餐，不食用街头摊点经营的食品，不生食海鲜、凉拌菜等易变质食物，尽量不要吃非自制的烧卤熟肉，不在学校周边流动食品摊位上就餐，不喝生水和散装冷饮。要切忌暴饮暴食，注意健康的饮食搭配，多食用清淡营养的食品，少食用油腻和生、冷食品。
该中心同时要求，各有高考接待任务的餐饮单位和学校食堂要强化内部管理，做到任务明确、责任到人，预防和控制食物中毒等事件的发生。具体要求是：每天掌握从业人员的健康状况，发现有腹泻、手部外伤等情况的，应暂时将其调离食品操作岗位；加强食品采购和索证管理，严禁采购“三无”食品和无合格证、无检验报告的食品；严把食品加工关，加工食品要避免生、熟等交叉污染，初加工时应反复清洗，烹调加工必须烧熟煮透，并严控待售时间，食品在烹饪后至出售前一般不超过两个小时，若超过两个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；高考期间一律不准供应冷菜，不准外购熟食，不准使用未经妥善贮存的剩菜、剩饭，并尽量不用四季豆及海蜇等容易导致食物中毒的蔬菜；严把餐具清洗、消毒关，未经严格消毒的餐具不得供师生使用；必须对每餐供应的各种菜肴进行48小时留样，留样每份不得少于250克。
高考期间，三门峡市卫生监督中心将向市区各高考食宿点派驻卫生监督员，实行定点跟踪和巡查，对食品原料的采购、加工、餐饮具消毒等实行全程跟踪监督，做到见菜加工、见菜下锅和见菜上桌，严防食物中毒事件的发生，全力为广大考生做好食品卫生安全保障。
该中心指出，广大考生及考生家长在高考期间要特别注意饮食卫生，考生不要到无卫生许可证的餐馆就餐，不食用街头摊点经营的食品，不生食海鲜、凉拌菜等易变质食物，尽量不要吃非自制的烧卤熟肉，不在学校周边流动食品摊位上就餐，不喝生水和散装冷饮。要切忌暴饮暴食，注意健康的饮食搭配，多食用清淡营养的食品，少食用油腻和生、冷食品。
该中心同时要求，各有高考接待任务的餐饮单位和学校食堂要强化内部管理，做到任务明确、责任到人，预防和控制食物中毒等事件的发生。具体要求是：每天掌握从业人员的健康状况，发现有腹泻、手部外伤等情况的，应暂时将其调离食品操作岗位；加强食品采购和索证管理，严禁采购“三无”食品和无合格证、无检验报告的食品；严把食品加工关，加工食品要避免生、熟等交叉污染，初加工时应反复清洗，烹调加工必须烧熟煮透，并严控待售时间，食品在烹饪后至出售前一般不超过两个小时，若超过两个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；高考期间一律不准供应冷菜，不准外购熟食，不准使用未经妥善贮存的剩菜、剩饭，并尽量不用四季豆及海蜇等容易导致食物中毒的蔬菜；严把餐具清洗、消毒关，未经严格消毒的餐具不得供师生使用；必须对每餐供应的各种菜肴进行48小时留样，留样每份不得少于250克。
高考期间，三门峡市卫生监督中心将向市区各高考食宿点派驻卫生监督员，实行定点跟踪和巡查，对食品原料的采购、加工、餐饮具消毒等实行全程跟踪监督，做到见菜加工、见菜下锅和见菜上桌，严防食物中毒事件的发生，全力为广大考生做好食品卫生安全保障。
